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非常勤講師（担当：流通管理学・販売促進企画実習）並びに、監事をしています滋賀県調理短期大学校（職業訓練法人　滋賀県調理技能協会）の第25回料理展示会のご案内です。（絵は、滋賀県調理短期大学校の生徒によるものです。）
　いよいよ、今週、開催です。




下記は、本件とは関係ありません。

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本 > 美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > 和食・おかず
本格派の鱧料理127品　京都が育んだ味と技術　苗村忠男
京都が育んだ鱧料理ー今に受け継ぐ伝統の美味（ぼたん鱧／鱧素麺　ほか）／季節を彩る献立の品々-料理屋の献立にみる鱧料理（前菜・先付／椀盛り　ほか）／鱧料理・基本の調理技術（鱧のおろし方／鱧の基本的な仕立て方　ほか）／鱧を味わい尽くすー鱧の魅力を深める逸品料理（鱧の肝松風／鱧の肝　胡麻豆腐　ほか）／鱧料理・解説と作り方

苗村忠男（ナエムラタダオ）
昭和６年１０月２０日京都市中京区生まれ。旧京都市立第一商業学校を卒業後、ただちに京料理「わた亀」三代目の父親について修業。四代目として仕出し・京料理の伝統を継ぐ。京料理展示会への出品は三十回を超え、度々、知事賞、市長賞を受賞。各料理学校講師を務める。平成８年度、京都府優秀技能者（現在の名工）受賞。京都料理組合理事、西京料理飲食業組合副理事長

高見浩（タカミヒロシ）
昭和３４年１月１４日京都市中京区生まれ。京都産業大学法学部を卒業後、京料理「わた亀」五代目として調理場に立ち、現在に至る。京都府飲食業環境衛生同業組合青年部会長、京都魚菜酢商協同組合青年直前会長、京都料理芽生会副会長、（社）京都青年会議所会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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本 > 美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > 和食・おかず
京料理の思い　中西重和
第１部　京料理（京料理展示会／創作料理／基本料理　ほか）／第２部　京料理の思い（京料理とは／京料理の世界／京料理への思い）／第３部　京料理展示会献立（昭和四十年／昭和四十二年／昭和四十三年　ほか）

中西重和（ナカニシシゲカズ）
昭和１１年２月滋賀県滋賀郡葛川字坊村（現大津市葛川坊村町）に生まれる。中学を卒業後、堅田の仕出屋に入る。ここで料理の基礎となる庖丁の使い方を覚える。その後、料理の世界へ入り、「平安閣」で福田鉄之助氏、宮永勝行氏に師事。さらに「高台寺土井」では長谷川定次郎氏のもとで煮方を努める。２０代半ばで「すし松」の料理長となり、「貴船ふじや」、「花やしき浮船園」などで料理長を努めた後、名古屋の桜明荘で２５年間料理長を努める。その間、多くの弟子の育成に努め、名古屋から京都へ料理長を送り込む。現在、京都好友会代表。京滋調理師連合会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）